Piano a induzione

I piani cottura a induzione sono elettrodomestici sempre più acquistati in Italia.

Molti consumatori infatti scelgono di sostituire il proprio piano cottura tradizionale a gas con questa tecnologia più moderna e sicura.


Per effettuare una scelta consapevole è però necessario capire in modo approfondito alcune caratteristiche di questo strumento così rivoluzionario.

 

Infatti le caratteristiche tecniche del piano induzione potrebbero stupire molti dei nostri affezionati clienti. 

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Ma come funziona la cucina a induzione?

 

Sotto al piano cottura in vetroceramica sono posizionate delle speciali bobine che generano un campo magnetico.

il campo magnetico generato da queste bobine fa si che nel fondo della pentola, fatto in ferrite, possa  circolare una corrente indotta (innocua ai fini della sicurezza) all'interno del basamento della pentola stessa. 

Cosi facendo la corrente fluente genera il calore necessario a cuocere le pietanze.

Per un confronto con il fornello a gas va considerato che il rendimento è intorno al 50%, a causa delle elevate dispersioni termiche.

Il calore della fiamma infatti viene per la maggior parte somministrato all'ambiente circostante. 

Il piano delle cucine a induzione invece rimane freddo intorno alla pentola e il calore viene somministrato solo lì dove serve.

La vetroceramica attorno la pentola rimane fredda ma nella zona sottostante la pentola, si scalda perché zona è a contatto con un corpo caldo, la pentola per l'appunto.

 

Pertanto è opportuno, una volta finito di cuocere con la pentola, attendere alcuni secondi per far raffreddare la superficie dove quest'ultima era appoggiata.

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Piano cottura tradizionale

Che prestazioni ha un piano a induzione?

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Un piano induzione può scaldare 2-3 litri d'aqua in in poco più di 3 minuti e mezzo velocizzando enormemente le operazioni in cucina.

Inoltre si pulisce veramente in un attimo con estrema facilità, senza dover scoperchiare alcun fornello.

Ed non avendo il gas, ovviamente, non dovrai mai preoccuparti che tu o un membro della tua famiglia abbiate lasciato la valvola del gas aperta, azzerando questo tipo di rischio, senza aver installato alcun tipo di allarme tecnico!

Che consumi ha un piano a induzione?

Un piano induzione è un elettrodomestico energivoro.

un piano induzione ha una potenza che può arrivare anche tranquillamente oltre a 7.4 kW 

Secondo la nuova edizione della Norma CEI 64-8 il piano induzione deve avere almeno una linea nel quadro dedicata, con un cavo di sezione minima di 4 mm² (meglio se 6mm²),

oppure sarebbe meglio ancora portare una linea trifase (di sezione inferiore) al fine di diminuire i consumi a vantaggio delle tasche del cliente.

Per questo nelle nuove abitazioni Studio Tecnico Martinelli progetta abitazioni anche da 10 kW in trifase fino a 15 kW in trifase, considerando pompe di calore e ricarica di auto elettrica.

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E allora mi conviene?

Immagina di eliminare il gas da casa tua.

Immagina tutti i rischi per la sicurezza e i risparmi associati ai costi fissi.

Immagina di avere un impianto fotovoltaico con accumulo dimensionato per le esigenze della tua famiglia in grado di alimentarlo.

In pratica, ti troveresti a cucinare gratuitamente e in totale sicurezza, per il resto della tua vita.

E lo faresti con le massime performance di velocità, efficienza e soprattutto con la massima praticità di pulizia.

Dott. Per. Ind. Piergiorgio Martinelli

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